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自制淹姜要用明矾吗?

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自制的姜不需要明矾,<以500克姜为例,

第一步.把仔姜清洗干净沥干水粉!

第二步:把玻璃坛子内加入凉开水,加入盐30,.泡野山椒一包!因为泡野山椒含盐成义份,所以盐少加!加入红米椒.曲酒如入,起到杀菌增香的效果,加香料包,〈八角.,桂皮.,甘草,香叶.,小茴香各2克!〉

谢谢邀请~~~自己吃的淹姜不需要明矾,要快的淹姜,在凉开水上加上白醋半斤或一斤,晚上摆放在露天地方,让它自然发酵,如要辣的或香的,可加辣椒和香料下去来淹制。

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